Keletą metų dėstęs biologiją ir geologiją, Jean-Marie Sani vėliau dirbo dideliuose Paryžiaus muziejuose. Jis užėmė įvairias pareigas Paryžiaus mokslo muziejuje (Cité des sciences et de l’Industrie), dirbo Švietimo skyriaus vedėju, viešosios ir komercinės veiklos direktoriumi, laikinai ėjo generalinio direktoriaus pareigas, buvo nacionalinių muziejų tinklo (Réunion des musées nationaux), įstaigos, kuri vadovauja Grand Palais muziejui Paryžiuje ir bendradarbiauja su daugeliu Prancūzijos nacionalinių muziejų, kultūros plėtros direktorius. Vėliau – Nacionalinio gamtos istorijos muziejaus (Muséum national d’Histoire naturelle) projektų direktorius. Šiandien Jean-Mari Sani dirba Prancūzijos ambasados Lietuvoje patarėju bendradarbiavimo ir kultūros klausimais bei yra Prancūzų instituto Lietuvoje direktorius.
Įėjimas laisvas.